FINALIDAD DEL BLOG

Queremos ir aportando experiencias que sean prácticas y aplicables a tu casa en el amplísimo mundo de la alimentación.
Entendemos que es muy importante para cada persona poder acceder a una nutrición adecuada a sus circunstancias en su propia familia.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Para decorar, por ejemplo, un postre.

Piruletas de Peta-Zeta.

Hoy las he hecho y además de ser sencillísimo, alegra el postre a cualquiera y terminamos de comer con una carcajada. No tiene porqué ser la decoración de una tarta, también puede ser un frutero (que en días como estos, se agradece mucho).
Ingredientes:
  • Chocolate
  • Peta-zeta
Fundir el chocolate en el microondas (abrirlo y remover cada 30 segundos, para evitar que se queme) poner sobre un papel anti-gras (el típico de carnicería) en pequeños círculos. Añadir unas pocas Peta-Zeta y un palo de brocheta de tamaño mediano. Enfriar y poner sobre el postre antes de servir. Además de ser una decoración vistosa, es divertida.
Y sigue disfrutando de la Navidad con los tuyos.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Una ensalada para uno de estos días especiales

Una receta de un estupendo sitio de Bilbao: "La Viña". Puedes hacerla en casa, estos días en los que nos reunimos para celebrar la Navidad. Es una ensalada de mozzarella: te reto a que pruebes a hacerla y luego nos dices si has tenido éxito. Bueno, seguro que lo tienes. La dificultad de preparación es baja. Lo importante es el punto de los ingredientes y que consigas un buen aliño con la vinagreta que proponemos. ¡A por ella!
Ingredientes:
  • Rúcula.
  • Hojas de espinaca baby
  • Escarola
  • Piñones
  • Tomate cherry cortado en mitades.
  • Tomate confitado
  • Mozarella a ruedas
  • Aliño a base de : aceite de oliva, vinagre, sal, hierbabuena (muy poca cantidad) y avellana triturada.

Los tres primeros ingredientes puedes adquirirlos en las bolsas de 4ª Gama que se venden en los supermercados, con todos estos vegetales mezclados.
Si se pone a macerar con aceite el tomate confitado y el cherry, mejor.
Emulsionar la vinagreta con todos los ingredientes, excepto la sal. Añadirla cuando se haya logrado la emulsión.
Montar los ingredientes y aliñar. No necesita más decoración, pero queda muy bien puesta en cuencos individuales.
Y... ¡Bon apetit!

sábado, 10 de diciembre de 2011

Navidad: que no te arrastre la corriente!!!

Llega Navidad y hay días en los que una no se atreve a poner los pies en un centro comercial: hay de todo, absolutamente de todo, una vez más. Ingenuamente pensé que con la crisis quizás íbamos a abstenernos de consumir tan desmesuradamente... pero creo que he vuelto a equivocarme. Es cierto que los medios hablan de precaución, cautela, etc. Y es cierto que este año muchas familias no van a pasar estas fechas precisamente con holgura. Entonces, ¿qué hacer?
Se me ocurre lo de siempre: no hay mejor compra que la que está pensada, planificada. Para no comprar a lo loco basta con pararse a pensar en casa, antes de zambullirse en las grandes superficies ( o no tan grandes) de espumillón, bolas rojas, y más espumillón.
Claro que hay que celebrar las fiestas, pero con sentido común. Te proponemos:
  • Planificar los menús de los días más señalados para tu familia.
  • Hacer una lista de las cosas que necesitas, y la cantidad.
  • Estos días los buzones están repletos de ofertas: aprovéchalas, y contrasta precios.
  • Muchas veces una buena decoración embellece un plato más que un ingrediente expectacular. Recuerda que la dedicación es el ingrediente estrella que no pasa desapercibido a ningún paladar.
  • Compra con tiempo, la precipitación lleva a perder el tiempo (un bien muy preciado), casi siempre.
  • Aprovecha las decoraciones de otros años dándoles otro aire, cambiándolas de lugar,...
  • Y como este blog es de alimentación sana... disfruta con tu familia, sabiendo también conciliarlo con menús saludables.
y... ¡Feliz Navidad!

martes, 22 de noviembre de 2011

Dietas milagro: no te las creas. El que algo quiere...

... algo le cuesta.
Hace un par de semanas leí en una revista un comentario que más o menos decía así: "hay tantas dietas milagro como idiotas que se deciden a seguirlas".
Y me dio alegría leerlo, porque muchas veces oímos que son un timo, sí,... "pero esta dieta es verdad. Esta sí". Luego pasa de moda y ya no se la cree nadie. Resultado: las personas que la han seguido consiguen una reducción de peso durante un periodo de tiempo (es el tiempo en el que esa dieta sí funciona y no es un timo) y quien la vende, se ha llenado el bolsillo.
Pero el problema sigue. Si los índices de obesidad hubieran reducido con el aumento de adherencia a estas dietas, la obesidad sería en España una enfermedad erradicada, como la peste. Pero resulta que la realidad no es esa precisamente. La Revista Española para la Obesidad acaba de publicar una extensa revisión de recomendaciones para la obesidad.  
Entre otras, se señalan como condiciones que debería cumplir el tratamiento dietético de la obesidad:
  • Ha de ser realizable por un espacio de tiempo prolongado.
  • Debe ser eficaz a largo plazo, esto es, ha de mantener el peso perdido.
  • Ha de prevenir futuras ganancias de peso.
  • Tiene que conllevar una función de educación alimentaria que destierre errores y hábitos de alimentación inadecuados.
  • ...
¿Te has convencido de que más vale hacer las cosas bien??? Claro, eso supone mojarse en casa y comprometerse mucho. Tú decides!

martes, 8 de noviembre de 2011

Intolerancia a la lactosa: no des palos de ciego

Si tienes intolerancia a la lactosa, no te preocupes: compartes esta situación (que no es un problema) con un porcentaje elevado de población; del 15% aproximadamente si estás en España, variando del 1% en Suecia al 98% en Tailandia.
Como sabrás, se trata de una malabsorción de este nutriente a nivel inestinal, que tiene como síntomas cólicos abdominales, distensión abdominal, flatulencias, pérdidas de peso, desnutrición, diarrea/ estreñimiento, erupciones cutáneas,...
Pero ¿qué medidas puedo tomar en casa? Porque está en juego el aporte de calcio, especialmente importante en etapas de crecimiento. Además de la leche sin lactosa y otros productos que llevan ya un tiempo en el mercado comercializándose, introducimos varios links que os pueden dar alguna idea:

¡Salmorejo! el rey de las sopas frías

¿Has probado alguna vez tomar una sopa fría en invierno?
Este plato es más típico en verano, pero ¿por qué no tomarlo en invierno cuando es tán saludable? Por ejemplo, cuando invitas a gente a comer o a cenar y no quieres estar hasta el último momento pendiente del fuego; cuando quieres sorprender; cuando sabes que es algo natural y sano; cuando lo recomiendan los grandes nutricionistas... ¡Qué maravilla es tener un salmorejo a mano!


martes, 1 de noviembre de 2011

Air Fryer de Philips, esto sí que es un invento!

Aunque todavía es muy reciente en España, el Air Fryer es un electrodoméstico que lleva ya unos meses comercializándose. Un gran invento para los que cocinan en casa. Tomar lo mismo, pero con un 90% menos de aceite de fritura. ¿Quieres saber más?

martes, 4 de octubre de 2011

Guarniciones: ¿Con qué acompaño los platos?

Las guarniciones tienen como objetivo complementar la dieta habitual. Además, resalta el alimento principal aportando más color o sabor en el plato. Pero... ¿el filete o el huevo frito han de ir siempre con patatas?... Depende. Hay mil formas de presentar una guarnición, válidas y saludables, pero hay muchos factores nutricionales que ayudan a elegir lo más conveniente. 
La guarnición puede variar si se trata según sea: un día festivo, la edad de las personas que se sientan en la mesa, los alimentos que suelan consumirse en la familia y en el lugar, los precios, los gustos,...

martes, 27 de septiembre de 2011

La OMS se moja con lo grande... y con lo pequeño.

Es una alegría, desde luego. Es sabido que la organización Mundial de la Salud sale al paso de los problemas sanitarios de todo el globo.  Pero además, semejante organización tiene mucho que decirnos también a la hora de velar por los tuyos en el día a día. Por ejemplo, acaban de publicar las cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos. Y está muy bien, porque no sólo es la gripe aviar, sino una gastroenteritis... que no se sabe porqué, afecta a media familia.

martes, 20 de septiembre de 2011

Home made. Cookies caseras!

No sabes lo capaz que eres de hacer algo hasta que lo haces. Las cookies se pueden hacer en casa. Es rápido, no hace falta ser especialmente habilidoso y... ¿conoces a alguien que no le gusten las cookies? Nosotras no. Por eso colgamos esta receta y pronosticamos éxito total en la próxima merienda que organices. También puede ser para un día cualquiera: no esperes a una ocasión extraordinaria para probarlas. ¿Lo intentas?

lunes, 29 de agosto de 2011

Crisis alimentaria en África: ¿qué puedo hacer desde mi casa?

Copio un texto de la FAO: "Mientras los gobiernos participan hoy en una conferencia internacional de donantes en Etiopía destinada a lograr más ayudas para el Cuerno de África, la FAO advierte que los esfuerzos para mantener en píe a campesinos y criadores de ganado, impedir que la crisis se agrave y acelerar la recuperación, no cuentan con los fondos suficientes (...)".

sábado, 30 de julio de 2011

Café frío, frío.

Café con hielos... es sin duda muy demandado en estos días de calor. Tan sencillo como café caliente, hielo y azúcar. Pero con un poco más puedes hacer un café que alargue la sobremesa y... que refresque.
-Café con helado: por litro de café caliente, añade medio litro de helado de vainilla. Mézclalo bien y déjalo enfriar. Frío, fríó, no hay quien se resista.
-Café con leche condensada. Esta es la receta: un dedo de leche condensada, café y unas gotas de Cointreau. Y déjalo enfriar.
-Café bombón: idéntico al anterior pero en lugar de Cointreau, un poco de nata montada. Este café se toma caliente, pero también está muy bueno.
Con muy poco, puedes sorprender. Eso sí, hazlo con un poco de tiempo para que salga bien frío.

domingo, 3 de julio de 2011

Batidos de frutas!

Cuando empieza el verano ( y este es uno que promete ser caluroso) y pensamos en la alimentación, en seguida pensamos en frutas muy apetecibles y saludables que nos presenta el mercado: melón, sandía, albaricoques, ciruelas, melocotones, nectarinas,.... A todos nos gusta una fruta fresca en verano. Y en la mesa, se puede presentar el postre de muchas maneras. Para los que se atrevan,  cuelgo aquí unos             batidos para toda la familia. Hay cientos de ellos, y puedes innovar tú tu propio batido. En cualquier caso, son una fuente rica en agua, vitaminas hidrosolubles (B y C), fibra y azúcares. Puedes dejarlo en la nevera, para cualquier momento del día: ¡aprovecha esta temporada! Por ahora, batidos dulces, pero ¡también los hay salados!
Refresco de melón y sandía, limonada casera, tango de piña,crema de naranja y fresa. batido de mango y nectarina...

sábado, 18 de junio de 2011

¡Bocadillos!

Comer bocadillos de forma sana es cuestión de ingredientes. Apesar de la fama que tiene el pan, es una fuente importante de antioxidantes y nutrientes básicos para nuestra alimentación, de hecho los cereales están en la base de la pirámide alimentaria y el pan es su mayor representante.
Aprovechando el amplio mercado que oferta una ámplia diversidad de tipos de pan, jugar con ingredientes sanos es algo más que divertido, es una forma de cortar con la monotonía y de disfrutar en cualquier momento.

domingo, 12 de junio de 2011

UNA CLASE DE VINOS MUY SUSTANCIOSA

No es algo que ocurra todos los días, pero la verdad es que ayer estuve en una  clase sobre vinos y no quiero dejar de poner aquí unas letras sobre algún punto que creo que nos puede ayudar.
Por ejemplo, es bien sabido el beneficio sobre la salud cardio vascular por su contenido de fenoles como potente antioxidante. Pero voy a asuntos más prácticos a corto plazo:
El vino tinto no se toma a temperatura ambiente: ¿qué es exactamente la temperatura ambiente????? No es lo mismo Cádiz que Bilbao... Así que como consejo, es bueno meterlo un rato antes a la nevera, de tal forma que cuando lo llevemos a la mesa no sobrepasemos los 16°C.
El vino blanco y rosado, hay que sacarlo entre 6 y 10°C, así que lo mejor es refrigerarlo desde la víspera. Si tienes cubitera, úsala: mitad agua y mitad hielo, con una servilleta.
El vino bueno, consúmelo cuanto antes, porque se oxida con mucha facilidad.
Un buen vino... que no te lo den con queso!!! (Ya os contaré el porqué de este dicho).

miércoles, 25 de mayo de 2011

DÍA NACIONAL DE LA NUTRICIÓN 2011

Como todos los años, FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) nos propone por estas fechas el Día Nacional de la Nutrición, que este año se celebra el 28 de Mayo con el lema "pon ejercicio en tu plato".
Sí, todos sabemos que es muy importante. No hay nada como abrir el periódico o una revista para encontrar anuncios, así como pósters en cualquier Centro de Atención Primaria, etc.
Aunque en este caso no se trata de una entrada "práctica a corto plazo", creo que no está de más comentar los beneficios del deporte ahora, cuando la Organización Mundial de la Salud ha declarado que estima que en 2025 (no falta tanto) más de 2000 millones de adultos tendrán sobrepeso. Y el sobrepeso no es una cuestión estética, es un problema de salud que en España ya tiene hace años visos de pandemia (en otros lugares ya lo es).
No se trata tanto de hacer dietas light que alimentan poco a los tuyos (a veces no les haces un favor) o no les educa nutricionalmente, sino saber conjugar la dieta y el ejercicio físico.

miércoles, 18 de mayo de 2011

¡Gazpacho!


¡Mira, tu gazpacho!
Hace calor y lo primero que empieza a decir la gente a estas alturas es "me tomaría un gazpacho, frío, frío, pero como lo hace mi madre". Llegas a casa, abres la nevera y te encuentras con el brick que compraste en el supermercado. Vaya pena ( y eso que hay marcas que lo tiene muy conseguido)!!!
Ya en esta época donde el tomate empieza a estar bueno y barato, te sorprenderías de lo fácil y rápido que es hacer uno tú mismo. Transcribo aquí una receta, apta para todo tipo de inexpertos. Y no te engañes, todo el mundo sabe que es cuestión de ponerse. Así que en vez de comprar un brick de 2 a 4 € , compra 1 kilo de tomate de pera (este tomate tiene más zumo y  mejor para el gazpacho, zumo de tomate, salmorejo...) y prueba esta receta:
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomate de pera
  • 1 pepino pequeño
  • 1 pimiento verde
  • ajo
  • 1/4 barra de pan
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 900 ml de agua
  • un chorrito de vinagre
Elaboración:
Poner a remojar el pan con el agua con el vinagre. Añadir los tomates, el pepino pelado y troceado, el pimiento y el ajo.
Triturar todo y pasar por el chino (Si tienes thermomix, no hace falta colarlo). Volver a triturar añdiendo poco a poco el aceite para que emulsione. Sazonar y enfriar.

A lo mejor la primera vez te lleva 10 minutos, pero las siguientes serán "pan comido". ¿Sigues prefiriendo el brick a TU gazpacho?

Ah! no dejes de comentar qué tal te ha salido (si tienes tiempo...)

miércoles, 11 de mayo de 2011

"Yes, you can".

Empiezo con este lema que se ha hecho tan famoso a propósito de lo que puede sucedernos en casa. Como cada día tiene su propio afán y vamos que volamos, quería mandar unos ánimos desde aquí  para quien piense que nunca tiene tiempo para hacer en la cocina lo que le gustaría. Probablemente alguien tenga razón, pero sospecho que no toda.
"Mamá, siempre haces los mismos macarrones", o "todos los lunes pollo", o cualquier otro comentario pueden surgir en casa. Y la verdad es que una puede pensar que es cierto, porque sí, es cierto. ¿Un consejo?
80:20.
Sí, es la proporción válida para casi cualquier actuación. 80 pensar, 20 hacer.
Por nuestra parte presupone la disposición de pensar en los que uno tiene en casa, y no llegar de cualquier manera y hacer lo primero que se nos ocurra. Claro, así siempre los macarrones son los mismos. Pero si uno "pierde el tiempo" un día pensando en una alternativa (tan simple como ésta) mientras se sube al autobús, y decide arriesgarse a innovar, verá pronto que el ánimo en casa mejora. Sencillamente, porque nos hemos parado un momento a pensar.
Total, que es una pescadilla que se muerde la cola y después de una cosa (es muy satisfactorio ver a los demás alegrarse con algo tan simple) se nos ocurre otra, y otra, y cómo mejorar aquello,... y una se sorprende de lo "fan de tu casa" que puedes llegar a ser.
Y para que esto no se quede en palabras, aquí va una receta de macarrones... "diferente" y muy, muy sencilla.

PASTA CON NUECES

Ingedientes (para 8 personas):
  • Espirales de pasta
  • Nueces, 90 g
  • Margarina, 100 g
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Azúcar
  • Nuez moscada
  • Canela
  • Sal, pimienta
Elaboración:
Derretir en una sartén la margarina y añadir la canela, el azúcar, la nuez moscada, la sal y las nueces troceadas.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Escurrir e incorporar a la sartén con la mezcla anterior y un poquito de acite de oliva. Salar al gusto y colocar en la fuente. Queda muy bien si se decora en el centro con un poco de perejil picado.
¡No me digas que no puedes!

jueves, 28 de abril de 2011

Los beneficios del "pomodoro" (o el habitual tomate)

Ya. Como la nuestra es una dieta Mediterránea, estamos muy contentos con los productos que nos ofrece nuestra propia agrucultura y ganadería. Pero seamos realistas, ni  sabemos sacar partido a todos los productos, ni los utilizamos de igual manera que otros países con similar cultura gastronómica.
Es el caso del tomate. ¿Ha estado usted en Italia? Es increíble el uso que le llegan a dar a este alimento, por lo demás, tan sano. Pasta con TOMATE, pizza con TOMATE, cualquier masa lleva TOMATE,... y aquí lo mismo. Gazpachos, pan con tomate, salmorejos, zumo de tomate...
Excepto en el caso de tener una hernia o reflujo gastro-esofágico, aquí van unos cuantos motivos por los que se puede "abusar" de este ingrediente fundamental en nuestras cocinas.
AEste puede ser un link interesante con las propiedades del tomate. Y por otro lado, una sencillísima receta que probé... en Italia.

Tostada al pomodoro
  • Rebanada de pan cabezón o chapata ligeramente tostada.
  • Tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
Tostar ligeramente el pan Cortar el tomate en dados (mirepoix) y aliñar con aceite de oliva, sal y orégano (cs).
Montar la tostada... y ya está. Tiempo de preparación: 5 minutos.
¡Es un aperitivo sencillísimo que siempre tiene éxito! Se puede acompañar de unas lonchas de jamón serrano u otros embutidos y un vino tinto o rosado.

miércoles, 6 de abril de 2011

¿Una cena de tapas en casa? Es cuestión de planificación

Si quieres sorprender a tu familia en un día especial, o celebrar un evento con más gente de la que cabe en la mesa, o cualquier otra situación, una cena de tapas en casa es perfecto. Pero ¿quién se atreve a hacerlo?
Creo que el "quid" está en saber organizarse, para que no resulte una situación que se nos escapa de las manos (cosa bastante fácil) o que nos suponga tanto esfuerzo que desistamos de hacerlo nunca, nunca más.
Aquí transcribo unas ideas que pueden resultar útiles si alguien se lanza. Sinceramente, creo que es un reto, porque pide meter los cinco sentidos. Pero merece la pena. Además, como dice alguien con mucho sentido común, "un hogar sin minutos es un hogar sin puertas. Vacío". Si no le dedicas tiempo (¡no se trata sólo de una cena de pintxos!),... no hay nada que hacer.

martes, 29 de marzo de 2011

Tarta oreo casera

Aquí va un postre con el que acertar en un gran número de ocasiones. Es fácil, de elaboración rápida y adecuada a muchos gustos ( básicamente, queso y chocolate). Eso sí, bastante energética. ¿Te atreves a hacerla en casa?

INGREDIENTES:
  • Galletas tipo "Oreo" (pueden ser de otra marca)
  • 250g nata líquida
  • 200 g leche
  • Medio sobre de polvos para cuajada
  • 200 g queso de untar
  • 150 g azúcar
ELABORACIÓN:
Forra un molde desmontable con plástico transparente (film).
Coloca sobre la base las galletas abiertas por la mitad, dejando boca abajo el dibujo de la galleta.
Rellena los huecos que queden con la propia galleta triturada (60 g por tarta aproximadamente), presionando para que quede bien compacta.
Por otro lado, poner a hervir: nata + queso + azúcar + leche (reservando un poco a parte). Cuando esté a punto de romper a hervir, añadir los polvos de cuajada previamente disueltos en la leche fría que se ha reservado. Continuar removiendo durante 4 ó 5 minutos.
Verter en seguida sobre el molde forrado cuidando de no levantar el polvo de la galleta.

¡CONSEJO!
Es conveniente hacer esta tarta de víspera para que cuaje bien y no se rompa.

miércoles, 9 de marzo de 2011

Alergias alimentarias: una realidad con la que convivir

Algunos alimentos pueden provocar reacciones adversas en un pequeño porcentaje de la población. Sin embargo, no todos los problemas que causan los alimentos son alergias. Sólo un 2% de los adultos y un 3-7% de los niños presentan realmente alergias.

Se puede diferenciar entre alimentos que causan alergias alimentarias y alimentos que causan intolerancias alimentarias. Es importante diferenciar esto para evitar quebraderos de cabeza en casa. Aquí explicamos las principales diferencias y algunos consejos para actuar con eficacia.

miércoles, 2 de febrero de 2011

cereales integrales: ¿por qué esta opción en casa?

En Europa decimos estar bastante preocupados con el tema de la alimentación en relación a la salud (Eurobarómetro 2010), pero la realidad es que después no sabemos tomar decisiones tan sencillas como una lista de la compra saludable y apta para todos en casa.
¿Por qué están de moda estos cereales? ¿Cuál es realmente su beneficio? ¿Cuál es su impacto en la salud? ¿Cómo identificarlos? Con todos los estudios de la actualidad, casi se puede decir que los cereales integrales son medicina preventiva. Cardiopatías, cáncer colorrectal, prevención frente a diversas patologías gastro-intestinales, obesidad y diabetes tipo II son algunas de las enfermedades (muy comunes en nuestra población, por cierto) relacionadas con el bajo consumo de estos alimentos. En realidad no es ninguna novedad: "que tu alimentación sea tu medicina". Ya lo decía Hipócrates.
La estantería del supermercado está repleta. Pero ¡ojo!, ni todos los cereales oscuros son integrales, ni todos ellos son saludables (hay muchos productos de repostería industrial con un poco de fibra... ¡y muchas grasas saturadas!). La solución: aprender a leer el etiquetado. Lleva sólo unos segundos y aporta mucha información sobre los productos que entran en casa.

miércoles, 19 de enero de 2011

Crisis alimentaria 2011: las dioxinas.

¿Qué son las dioxinas? ¿Es un peligro real? ¿Un riesgo para los consumidores? Esta crisis alimentaria que explotó hace un par de semanas en Alemania fundamentalmente, está más controlada de lo que presentan los medios.
Aquí te explicamos qué son las dioxinas, cuál es la fuente natural de este compuesto, cómo se propaga y sobretodo, cómo afecta a la salud de las personas y qué consecuencias puede tener. Para que sepamos qué está pasando y podamos decidir en la cesta de la compra. Que no nos pase como la crisis de las vacas locas (BSP) o la gripe "aviar".

viernes, 14 de enero de 2011

Hábitos alimentarios familiares: una reflexión práctica.

El estudio de estos hábitos heredados de la familia es bien conocido para investigar sobre las nuevas costumbres que se introducen en una sociedad muy plural, los gustos y aversiones de los clientes, qué sectores son proclives a padecer ciertas enfermedades... Pero todos saben que estos hábitos son sobre todo de gran carga afectiva. No son sólo euros, nutrientes y técnicas culinarias.
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